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山西为什么被称为“面食之乡”？
山西面食历史悠久，种类繁多。其中的刀削面最为出名，被誉为我国著名的五大面食之一。
他们可以用高粱面、、芥面、小麦粉、豆面做很多种不同的面食，有拉面、馒头，包皮面、龙须面，窝窝头等等。
还有一句话是这样说的“世界面食在中国，中国面食在山西”。
自古以来，南粉北面。南方盛产稻米，北方盛产小麦。小麦最直接的就是面粉。而面粉就是面条最直接的原材料。山西地处北方中心。盛产小麦，面的种类多，体系庞大。很多面起源于山西。
陕西的油泼面、新疆的拌面、河南的烩面、重庆的小面、武汉的热干面，同为面食为何山西能被称为"面食之乡"？
提及山西除了煤，更多人最先想到的就是"刀削面"，其实山西的面食种类除了刀削面还有很多，比如:揪片儿、拉条子、猫耳朵、莜面鱼儿、压豆面、抿八股、打卤面、焖面、拉面、剔尖、柳叶面、饸饹面、手擀面、炒面等这么多种类的面食足以让你眼花缭乱。
还不服？没关系，悄悄告诉你，山西除了面食花样繁多，"面"作为原材料其实选择也非常多，除了众所周知的小麦还有高粱、玉米、大豆、绿豆、豌豆、土豆、榆皮、荞面都能做成面，绝对让你怎么吃都吃不腻。
俗话说:世界面食在中国，中国面食在山西，山西的面食文化可谓是历史悠久、源远流长，山西的面食绝对是一面百样、一面百味。
笔者是山西人，一天三顿饭中，有一顿不吃面食，尤其是面条，感觉今天就和没有吃饭一样。笔者认识的山西籍亲朋好友中，无论身在省内，还是省外甚至是国外，也是几乎天天离不开面食。说这么多，就是因为我们生在中国的“面食之乡”啊。
一个地方饮食习惯，是与当地的气候、地形、水文等息息相关的。山西地处黄土高原东部，土地还算肥，水还算美，还有一定的海拔高度，西北风呼呼地刮过。这样的环境是非常适合种植麦子、高粱、玉米等农作物的。就如同南方适合种植水稻一样，南方人喜欢吃大米一样，山西人口味就习惯吃面食了。
习惯还不行，山西地形独特，北面有长城，西面和南边有黄河，东面有太行山。山西地形在整个中国就是一个“小封闭”。山西的很多饮食习惯就这样从古达一直“封闭”延续到现在了，吃面——就是山西人饮食中最重要的一项内容！晋北地区的刀削面、花馍等，晋西北的碗托等，太原、晋中一带的灌肠、剔尖面等，晋南的馒头、麻花等。而这些只是山西诸多面食花样中的一小部分。还有莜面栲栳栳、拉面、手擀面、猫耳朵、揪片、焖面、沾片子……如此之多的面食做法，也只有“面食之乡”才有吧！
最后说一下，山西也是“杂粮王国”，很多杂粮都是面食的原材料——小麦、高粱、绿豆、荞麦、莜麦、玉米、豌豆……很多杂粮面粉的价格，都是高于小麦面粉的。
本身面食只是北方的一种饮食习惯吧。至于说到面食之乡在山西，主要是山西面食各色各样，久而久之就把面食做成了一种地方特色，所以就成为山西的名片，作为一个山西人确实喜欢吃面食，长期在外地的朋友很多吃不惯叧一个地方的食品，就会想到家乡的面食。所以又会把面食当成一种思乡的情怀。我觉得面食就是本地的一种特色。
说起山西的面食，就得提到这句话“世界面食在中国，中国面食在山西”。
要说起面食，就得先说说面粉。有麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等，而这已经能做十几种面食了，有刀削面、圪培面、饸络、捏脖子（保德叫法）、面片等。而到了专业厨师手里，那推出的花样翻新，数都数不过来，达到了“一面百样，一面百味”的境界。按照我们山西人的手法来说，可分为“蒸、煮、烹”三大类。现在据数据表明，山西的面食有280种之多，如剔尖、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、炸、贴、摊、拌等种类繁多。
说起面食，必须先说“刀削面”。山西刀削面名扬海外，揉好的面团，站好优美的姿势，飞刀起落，削出的面条又细、又薄、又长，深受人们的喜爱。相传，蒙古侵占中原，建立元朝。为防止“***”造反，就把家家户户的道具没收，留下指定的刀具。一天中午，以为老婆婆和好面，让老汉去刀，刚要出门被一块薄铁皮碰了一下，他灵机一动，就用这个来“砍”面团。煮出的饭给老汉吃，老汉吃的美的很。后来，朱元璋皇帝统一中国，这种砍面经过改革，演变成现在的刀削面。
馒头是生活中常见的面食。《事物纪原》里说诸葛亮为了代替人头祭泸水而发明馒头，馒头成了宴会的陈设品。之后后来的演变，馒头渐渐成为人们餐桌上的食物，尤其晋南人，每顿饭必有馒头下菜方才肚饱。
“晋南的馍，晋中的面、晋北的糕”，在我们这，盖房要吃梁上糕，乔迁要是搬家糕，婚嫁也要，过年过节也要，炸糕也成了山西喜庆的食物。“好吃不过油炸糕”可见油糕在我们生活中的地位。
从历史考证来讲，面食就有两千多年的历史了。就以面条来说，东汉谓“煮饼”；魏晋谓“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”。可见，面食因时因地而异，有着不同的叫法。
山西绝对称的上“面食之乡”
到此，以上就是小编对于泸水专业考研复试班级的问题就介绍到这了，希望介绍关于泸水专业考研复试班级的1点解答对大家有用。
